やま信

村上牛を全国に広めてきた「やま信」

「美食や やま信」は、村上牛を専門に扱う精肉店。もともとは先代が営む小さなスーパーでしたが、代替わりを機に『村上牛専門店』へと業態を切り替えました。当時、村上牛はすでに“日本一”を２度受賞していましたが、新潟が「豚肉文化」だったこともあり、地元ではまだ広く知られていませんでした。そこでやま信さんは、北海道から沖縄まで百貨店を巡り、物産展などを通して村上牛のおいしさを積極的に発信！！“村上牛の魅力を全国に伝えてきたお店”として知られています。

新潟を代表するブランド牛「村上牛」

村上牛は、良質な素牛を厳選し、コシヒカリの乾草をたっぷりと与え、豊かな自然と人の手でじっくり育てられています。色鮮やかで風味がよく、“一味違う黒毛和牛”として高く評価されています。最大の特徴は、脂のくどさがなく「さっぱりとした甘み」があること。食べた後に重たくならず、上品な旨みが口いっぱいに広がります。すき焼きやステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶなど、どんな料理でもそのおいしさを実感できます。
やま信さんが何より大切にしているのは「お客様に村上牛を気軽に楽しんでもらうこと」。高級志向に寄りすぎず、“村上牛をもっと身近に”という想いから、牛型ハンバーグやA5ランクの1kgステーキといったユニークな商品にも挑戦されています。

気軽に楽しめる店頭メニューと、愛され続ける名物たち

店舗では精肉はもちろん、牛串・揚げ物・お弁当など、村上牛を楽しめる人気商品が充実しています。週末は、家族連れや県外から来られるお客さんも多く、最近は若いお客様も多いとのこと。気に入ってくださったお客様が、帰省や旅行の際に家族三世代で来店してくれることも多いそうです。
定番の人気メニューは「コロッケ」と「メンチカツ」。コロッケは村上牛のひき肉とポテトの素朴な旨みが魅力で、メンチカツは“合いびき”ではなく、村上牛100％！お肉の味がダイレクトに伝わり、ジューシーで食べ応えのある逸品です。最近は若い世代向けにチーズ入りも登場し、幅広い層に愛されています。お近くにお越しの際はぜひ立ち寄ってみてください。